La sicurezza della carne e il lavaggio delle mani sono presenti in una pagella australiana

Secondo un ente di beneficenza australiano, il possesso di termometri per la carne è in aumento, ma il consumo di carne cruda e rara è in aumento.

Il Food Safety Information Council conduce ricerche sui consumatori per vedere come si comportano gli australiani in alcune aree legate alla sicurezza alimentare.

Quasi un intervistato su tre possiede un termometro per la carne a casa, un aumento del 4% da quando è iniziata la campagna di acquisto e utilizzo di un termometro per carne dieci anni fa. Un totale di 14% ne ha uno in casa e lo ha utilizzato nell'ultimo mese, rispetto all'11% nel 2012 e il 23% ha un termometro per la carne a casa e lo ha utilizzato nell'ultimo anno, rispetto al 20%. L'uso di un termometro per carne è l'unico modo per garantire che alimenti come pollame, tagli di carne, carne macinata e salsicce siano cotti al centro.

Negli ultimi sei mesi, il 28% degli intervistati ha dichiarato di aver mangiato carne cruda come manzo, maiale, agnello, canguro e frattaglie, mentre il 33% aveva mangiato carne rara. Le persone di età compresa tra 18 e 34 anni hanno maggiori probabilità di farlo, dato che quasi la metà ha mangiato carne rossa cruda negli ultimi sei mesi e l’altra metà ha mangiato carne rossa rara nello stesso periodo. Solo il 21% delle persone di età superiore ai 65 anni ha mangiato carne rossa rara negli ultimi sei mesi. Mangiare carne cruda o al sangue aumenta il rischio di intossicazione alimentare da agenti patogeni come E. coli e infezioni parassitarie come la toxoplasmosi.

La pagella è stata pubblicata in vista della Giornata mondiale della sicurezza alimentare del 7 giugno. Il tema di quest'anno è: Gli standard alimentari salvano vite umane.

Statistiche sul lavaggio delle mani e sui funghi selvatici

Cathy Moir, presidente del consiglio, ha affermato che gli standard alimentari aiutano a mantenere la comunità al sicuro e a garantire che l’Australia continui ad avere una reputazione per un approvvigionamento alimentare sicuro e di alta qualità.

Si stima che ogni anno in Australia si verifichino 4,67 milioni di casi di intossicazione alimentare, che comportano 47.900 ricoveri ospedalieri, 38 decessi e un costo per l’economia di 2,1 miliardi di dollari australiani (1,4 miliardi di dollari).

Un sondaggio Omnipoll per la Giornata mondiale del lavaggio delle mani dell’ottobre 2022 ha mostrato che l’82% degli australiani si lava sempre le mani dopo essere andato in bagno, una percentuale in calo rispetto all’83% dell’anno precedente. Un totale del 53% ha affermato di lavarsi sempre le mani prima di toccare il cibo, una percentuale in calo rispetto al 58%. Il lavaggio delle mani è particolarmente importante nella prevenzione delle infezioni da norovirus ed epatite A.

Gli uomini erano meno propensi delle donne a lavarsi sempre le mani dopo essere andati in bagno e prima di toccare il cibo. I giovani erano anche meno propensi rispetto ai gruppi di età più anziana a lavarsi sempre le mani dopo aver usato il bagno e prima di toccare il cibo. La scarsa conoscenza del lavaggio delle mani tra i giovani è motivo di preoccupazione in quanto potrebbero essere impiegati come addetti alla manipolazione del cibo, ha affermato l’organizzazione di beneficenza.

Nel 2022, il Centro informazioni sui veleni del New South Wales ha ricevuto 382 chiamate riguardanti avvelenamento da funghi. Di questi, 159 provenivano da persone che avevano ingerito funghi selvatici intenzionalmente, sia in cerca di cibo che a scopo ricreativo. Sono state incluse anche 196 esposizioni a funghi in bambini sotto i 15 anni. Il numero di chiamate è diminuito rispetto alle 549 del 2020.

L’organizzazione benefica ha inoltre esortato le persone a ottenere consigli sulla sicurezza alimentare da fonti attendibili piuttosto che da influencer online, alcuni dei quali hanno promosso attività rischiose come mangiare fegato crudo e tuffarsi nei cassonetti alla ricerca di cibo recuperato.

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